Würst を食べ尽くす ④
今回はドイツに古くから伝わる Thüringer Rostbratwurst と、名前の由来が面白い Knackwurst をご紹介！
恒例になって来ました、Würstを食べ尽くすシリーズでございます。
→ 第３弾はこちら「Oberländer Bratwurst, Frankfurter Rindswürstchen 編」
Thüringer Rostbratwurst
Thüringer Rostbratwurst は、何世紀も昔から存在し非常に歴史が深い伝統的な Würst です。Bratwurst に関する最古の取引の記録（1404年）が見つかったのが Thüringen なんだとか。
EU法原産地名称保護制度によって名前が保護されており、Thüringer を名乗るには製法など色々とクリアしなければならないそうです。EUに保護されるってスゴイな。
形状としてはかなり長く 15 〜 20cm ぐらいはあります。
EUの規格によると、medium-size なんだそうですが、十分デカイです。
お味はというと、これまでご紹介してきた Rostbratwurst と似ていて（むしろこっちがオリジナルか）、香辛料がしっかり効いています。焼いてそのままでも美味しく食べられますが、伝統的には炭火で焼いてマスタードと一緒に食すらしいです。
ちなみに、ポトフやパスタに入れても美味しい。
ベースの味がよくついてるので、薄味の料理に入れると際立って良い。
Knackwurst (Knacki Original Würstchen)
ドイツ語で Knack は「ポキっとした食感」という意味合いがあるらしく、加熱してもしなくても食べられる Würst です。
ちなみに、間食やスナックとして食されることもあるとか。
そんな Knackwurst である、Knacki Original Würstchen をいただきました。スープの具材としてもよく使われるとのことなので、ザワークラウトのスープに投入！
お味は、ごくごく普通のソーセージといった感じ。香辛料とかを効かせていないシンプルな味です（日本でも似たようなのがあります、多分）。
お手軽感を売りにしている Würst なので、料理の具材として使うのが良さそうです。
今回はドイツ最古（？）の歴史の深い Thüringer Rostbratwurst と、お手軽感覚で食べられる Knackwurst の２つを紹介しました。
Würst の名前がEUで保護されている、なんて知らなかった！
Würst を食べ尽くすシリーズ ［目次］
第１回： Nürnberger Rostbratwürste, Regensburger würst 編
第２回： Münchner Weißwurst, Berner Würstl 編
第３回： Oberländer Bratwurst, Frankfurter Rindswürstchen 編
第４回： Thüringer Rostbratwurst, Knackwurst 編
第５回： Geflügel Bratwurst, Käse-Krainer 編
第６回： Debrecziner Würstel (+ Bruzzzler original) 編
第７回： Bauernbratwurst, Grobe Bratwurst 編
第８回： Krakauer Wurst, Bockwurst 編
