Gezonde ontbijtideeën & recept voor pompoen-notenpannenkoekjes
★Tip: Volg ons op Facebook en Instagram.★
In deze blog geven je een aantal heerlijke koolhydraatarme, vetrijke ontbijtideeën, én het recept voor warme pompoen-notenpannenkoekjes met kaneelboter uit het boek Super eten voor superkinderen van Tim Noakes, Jonno Proudfoot en Bridget Surtees.
Voldoende vet en eiwit
Gezond ontbijten volgens Real Meal-principes, hoe doe je dat? Een gouden richtlijn: zorg ervoor dat je elke ochtend ontbijt met genoeg vet en eiwit. De beste manier om te kijken hoe gezond je ontbijt, is nagaan hoe lang het duurt voor je na je ontbijt behoefte aan eten krijgt. Als je ontbijt juist is, kun je het daar tot het begin van de middag mee doen.
Het probleem met ontbijtgranen
Voordat we overgaan naar de ontbijtinspiratie, willen we eerst nog iets zeggen over onbijtgranen. Want de hoeveelheid suiker in ‘cereals’ is zo mogelijk nog onthutsender dan die in frisdranken, omdat ontbijtgranen als standaardvoeding worden gezien. Sterker nog: als gezónde standaardvoeding.
Afgezien van het feit dat ontbijtgranen grotendeels uit bewerkte (‘snelle’) koolhydraten bestaan, zijn er merken die voor maar liefst een derde uit suiker bestaan. Op de afbeelding hieronder zie je de hoeveelheid suiker per portie van 100 gram van zes populaire ontbijtgranen, dus zonder die schep suiker die je er eventueel zelf nog in doet.
NB: sommige fabrikanten van ontbijtgranen proberen je wijs te maken dat een portie 30 gram bedraagt; dat is veel te weinig.
Hoe dan wél?
Een paar ideeën:
★Twee eieren met een paar plakken goede bacon of ontbijtspek zijn zo gebakken. Serveer er eventueel nog wat plakken tomaat bij. Dat is een heel goed begin van de dag, en daarna hoef je urenlang niets meer!
★Zadencrackers, naar recept uit Koolhydraatarm, suikervrij, vetrijk en belegd met bijvoorbeeld roomkaas en gerookte zalm of romige Goudse kaas en plakjes komkommer. Het recept voor de crackers vind je hier: https://goo.gl/pZMkuo
★Avocado is een must. Heel voedzaam en vullend omdat er zoveel olie in zit. En natuurlijk ook erg lekker. Snijd bijvoorbeeld eens een avocado doormidden, verwijder de pit en vul die ‘holtes’ allebei met een ei. (Als de pit erg klein is moet je de holte misschien nog iets groter maken). Zet dit 10 tot 15 minuten in de oven, misschien zelfs met wat kaas erover. Een heerlijk ontbijt!
★ Smoothies — ook heel lekker als ontbijt! Wat dacht je bijvoorbeeld van een avocado-frambozensmoothie? Het recept uit Koolhydraatarm, suikervrij, vetrijk vind je hier.
★ Zelfgemaakte notengranola met volle kwark (of, voor een lactosevrije variant, yoghurt op basis van kokosmelk), en eventueel wat frambozen. Het recept uit Koolhydraatarm, suikervrij, vetrijk vind je hier.
★ Dit ontbijt is niet voor drukke doordeweekse ochtenden, maar wel hét perfecte weekendontbijt: Eieren spekkonaise. Jonno’s favoriete ontbijt! Het recept uit Koolhydraatarm, suikervrij, vetrijk vind je hier.
★Warme pompoen-notenpannenkoekjes met kaneelboter: deze op Amerikaanse pancakes geïnspireerde pannenkoekjes zijn een verrukkelijk ontbijt voor het hele gezin. Ideaal om restjes gekookte pompoen van de vorige avond op te maken. Je kunt ook een wafelijzer gebruiken, als je dat hebt.
Voor 4 porties
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 15 minuten
Voor de pannenkoekjes:
2 eieren, gescheiden
1 banaan, gepeld en in stukjes
225 gekookte en geprakte pompoen
85 g amandelpasta
½ theelepel kaneel
½ theelepel koekkruiden
35 g amandelmeel
1 theelepel bakpoeder
2 eetlepels gesmolten boter
kokosolie of boter om te bakken
roomkaas, voor erbij
Voor de kaneelboter:
3 eetlepels gesmolten boter
½ theelepel kaneel
50 g gehakte pecannoten
★ Klop in een schone kom de eiwitten stijf en zet ze apart.
★ Doe behalve de kokosolie of boter en de roomkaas de resterende
ingrediënten en de eierdooiers in een keukenmachine. Meng alles tot een beslag.
★ Schenk het beslag in een kom.
★ Schep voorzichtig met een metalen lepel het eiwit door het beslag.
★ Verwarm een beetje kokosolie en/of boter in een grote pan op
matig vuur.
★ Doe zodra de boter begint te bruisen lepels beslag in de pan. Bak dit tot er belletjes op de pannenkoekjes verschijnen.
★ Draai de pannenkoekjes om en bak ze aan beide kanten goudbruin.
★ Herhaal dit met het resterende beslag.
★ Smelt voor de kaneelboter de ingrediënten in een pannetje.
★ Serveer de pannenkoekjes met een paar lepels roomkaas en sprenkel er wat kaneelboter over.
TIP: Omdat deze pannenkoekjes geen gluten bevatten breken ze snel; draai ze dus voorzichtig om.
Lees ook:
★Over kinderen en suiker, deel 1: Onze gouden regel
★Over kinderen en suiker, deel 2: Traktatie of zoethoudertje?
★Over kinderen en suiker, deel 3: Waar zit al die suiker in?
★Recept: koolhydraatarme kokospannenkoekjes
★Zo maak je altijd een perfect gekookt ei
★Recept: mini-bloemkoolpizza’s met kaas en tomaat
— — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — -
Over Koolhydraatarm, suikervrij, vetrijk. :
‘Vet is lekker en geeft langdurig energie. Koolhydraten stimuleren je hongergevoel juist en leiden tot de aanmaak van insuline, dé veroorzaker van obesitas en diabetes en tal van andere ziektes. Deze wijsheid heb ik uit deze bestseller van wetenschapper Tim Noakes. Ik heb alle suikers en koolhydraten inmiddels vervangen door vetrijke en gezonde producten.’ — Pieter van den Hoogenband
‘Tim Noakes durft op de barricaden te staan met een revolutionaire boodschap: we worden niet dik en ziek van te veel eten maar juist van verkeerd eten. In dit boek wordt dat in toegankelijke taal uitgelegd. Heerlijke recepten met prachtige foto’s laten zien wat wél gezond is.’ — William Cortvriendt, arts en auteur van o.a. Hoe word je 100?
‘Het boek van Tim Noakes bewijst dat gezonde voeding lekker en gemakkelijk te maken is.’ — Hanno Pijl, hoogleraar diabetologie en internist
Meer informatie vind je hier.
Over Super eten voor superkinderen — met meer dan 150 recepten.
Vraag jij je ook weleens af wat je vandaag weer moet koken? Wat je kinderen op een bepaalde leeftijd aan voedingsstoffen nodig hebben? Hoe je je kinderen gezond kunt laten eten van gerechten waar je zelf ook van geniet? Super eten voor superkinderen geeft je antwoorden en oplossingen.
We worden tegenwoordig overspoeld door voedingsadviezen. Voor welwillende maar drukbezette ouders is het niet eenvoudig om daar wijs uit te worden. ‘Echt eten’-experts professor Tim Noakes en chef-kok Jonno Proudfoot schreven eerder de internationale bestseller Koolhydraatarm, suikervrij, vetrijk. Het nieuwe eten volgens Real Meal Revolutie. Samen met kinderdiëtiste Bridget Surtees bieden ze nu praktische én wetenschappelijk onderbouwde adviezen speciaal gericht op voeding voor kinderen.
In Super eten voor superkinderen vind je naast deskundige informatie ook handige schema’s, praktische tips en meer dan 150 recepten, van ontbijt en meeneemlunches tot lekker gezonde toetjes en traktaties. Voor gevarieerd en vers eten geldt: jong geleerd, is oud gedaan. Super eten voor superkinderen is een wake-upcall voor ouders van nu, maar vooral een smaakrijk receptenboek en steun in de rug. De ultieme gids om samen bewust en gezond te genieten.
Meer informatie vind je hier.
