3 QUESTIONS À… Armelle Delaage de United Kitchens

Si je vous dis « la madeleine de votre enfance », qu’est-ce que cela vous évoque ?

Cela m’évoque mon papa qui cuisinait beaucoup et créait de véritables œuvres d’art avec ses plats. Je suis née en juillet et à chacun…

Spiris : un biofilm d’exception

Micro-algue reconnue pour sa richesse en vitamines et minéraux, la spiruline se révèle également très prometteuse dans plusieurs domaines tels que les biomatériaux, les colorants ou la cosmétique. La récente attractivité pour la spiruline a favorisé le développement des…

Quand la Soul Food séduit les âmes françaises

Le poids de l’histoire culinaire afro-américaine

Pour soutenir l’évolution de l’esclavage dans les années 1500, les aliments comme le riz, le sorgho et le gombo sont importés aux Amériques, où ils sont peu à peu associés aux…

Shotez-vous !

Petits derniers de la famille des smoothies, les “shots” concentrés de “superaliments” sont censés nous donner un réel coup de fouet. La team It’s Wonderfood vous dit tout sur cette nouvelle lubie…

Le principe

Foodtail : verre ou assiette ?

Nous vous avions déjà parlé il y a quelques temps du foodpairing, cette méthode scientifique permettant d’identifier les meilleurs alliances aliments et boissons. Il y a également les accords plus connus comme bières et mets, vins et mets…

Meet the Refoodgies

En 2016, la cuisine est plus que jamais un vecteur majeur de lien social et d’accueil des communautés de réfugiés : ces superbes initiatives débarquent en France pour redonner du sens à nos papilles et du baume à nos coeurs.

Ceci n’est pas un livre

Entre les livres qui nous servent de bible culinaire, et ceux que l’on ouvre simplement pour le plaisir des yeux (faut bien se l’avouer), on a encore l’embarras du choix pour un Noël des plus food.

ボナペティ (Bo Na Bae Te I)

La cuisine japonaise, on pourrait vous en parler pendant des heures… Riz, nouilles, légumes, algues, poissons, thés, condiments… Tout y est cuisiné avec délicatesse, et entre rituels et règles de politesse, on atteint le summum du raffinement. Évidemment, ça fait un petit bout de temps…