Esnobismo gourmet in La vuelta al 2017 en 365 notas sobre vinos

Jun 3, 2017

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212. Los sustitutos del vino (parte I. La cerveza)

Parte de mi trabajo es ofrecer degustaciones de vinos, cervezas artesanales y destilados, y una de las curiosidades de los participantes siempre tiene que ver con las ocasiones de disfrute y las posibles armonías con comidas, por lo que según…

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Esnobismo gourmet in La vuelta al 2017 en 365 notas sobre vinos

Jun 20, 2017

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195. 6 breves notas sobre vino y cocina venezolana

La imagen misma recuerda que tendremos que volver a este tema en algunos meses pero estoy preparando pabellón y me vinieron a la mente algunas notas.

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Esnobismo gourmet in La vuelta al 2017 en 365 notas sobre vinos

Jun 5, 2017

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210. Los sustitutos del vino (parte III. Los cocteles)

Sinceramente, creo que los cocteles tienen una gran ventaja frente a la cerveza y a los destilados a partir de la combinación se pueden lograr efectos muy particulares para armonizar directamente con un plato. ¿El problema? a…

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Esnobismo gourmet in La vuelta al 2017 en 365 notas sobre vinos

Jun 2, 2017

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213. Esa máquina del tiempo que es el vino

A medida que ha transcurrido más tiempo desde la cosecha marcada en la etiqueta y el descorche, mayor la perplejidad que produce el vino cuando uno se detiene a pensar al respecto.

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Esnobismo gourmet in La vuelta al 2017 en 365 notas sobre vinos

Jun 17, 2017

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198. El vino en una habitación de hotel

No hablemos de las situaciones románticas, a esas les dedicaremos una nota aunque adelantamos: en general, si se recuerda demasiado el vino puede que la bebida haya opacado injustamente la ocasión.

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Esnobismo gourmet in La vuelta al 2017 en 365 notas sobre vinos

Jun 1, 2017

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214. El tacto del vino

Sonará esto a frase de libro de autoyuda pero el tema del tacto del vino nos revela los prejuicios que tenemos al momento de sentir, de percibir sensaciones. En específico, pensamos que si no es con la piel no sentimos el tacto y allí comienza el problema con el vino.

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Esnobismo gourmet in La vuelta al 2017 en 365 notas sobre vinos

Jun 27, 2017

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188. Cuidar el vino

Uno en degustaciones o si le preguntan suele repetir lo mismo: para cuidar el vino se requiere temperatura controlado y templada, cero luz directa, cero vibraciones. humedad controlado, alejado de olores fuertes y penetrantes; y realmente esos son los elementos básicos.

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Esnobismo gourmet in La vuelta al 2017 en 365 notas sobre vinos

Jun 4, 2017

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211. Los sustitutos del vino (parte II. Los destilados)

Siempre me ha llamado la atención cuando los embajadores de marca de whisky o ron se extienden sobre las posibilidades gastronómicas de sus productos y llegan a sugerir combinaciones abiertamente suicidas en las que el nivel…

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Esnobismo gourmet in La vuelta al 2017 en 365 notas sobre vinos

Jun 6, 2017

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209. 3 breves notas sobre el vino y el queso de cabra

El vino y el queso de cabra son como el arte, extensos; la vida es la vida: breve, por eso no pretendo ser abarcador, simplemente me encargaron hace un par de horas proponer algunos vinos para una degustación con queso de cabra y rescaté…

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Esnobismo gourmet in La vuelta al 2017 en 365 notas sobre vinos

Jun 21, 2017

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194. 4 nuevas breves notas sobre vino y cocina venezolana

Y así seguimos las 6 breves notas de ayer.

Hay algo en la combinación de merlot con asado negro que siempre me fascinará, las frutas azules sobre la oscuridad del papelón, la acidez sobre el dulzor denso…

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