鶏ハツを低温調理する(coraçãozinhos — ブラジル風鶏ハツ焼き）

長男がインフルで伏せっているが、そんな日に限って数週間前にオーダーしていた生の鶏ハツが送られてくる。本当はそんな場合じゃないのだが、冷凍ではなくチルド配送なのでとにかく早めに食べるしかな…

自家製Mac & Cheese（マカロニチーズ）を作る

妻が「映画とかででてくる『マックアンドチーズ』という食べ物を食べてみたい」と言うので考えてみたら、Kraftの即席セット以外では作ったことなかったので自作してみることにした。

Feijao （ブラジル風インゲン豆と肉の煮込み）もどきを作る

先日六本木バル○ッコアと恵比寿リオ○ランデと、2ヶ月のスパンでシュラスコを食べに行く機会があったのだが、どちらの店もfeijãoがイマイチすぎて悲しくてしょうがなかった。

自家製フレッシュチーズを作る

今回は自家製フレッシュチーズを作ってみた。イメージはリコッタチーズなんだけど、厳密に言うと製法が違うらしいのでここでは熟成等一切させない「フレッシュチーズ」を作った、ということにしておく。

低温調理の設定ミスのラムラックからサリードもどき

いつもミートガイからラムラックを買っているのだが、たまにはハナマサのヤツを試してみようと、買ってきたところ、低温調理の温度を盛大に間違えてしまった。これはそこからのリカバリーの物語である。

塊ベーコンでポトフ

少し気温が下がると途端にポトフが恋しくなる。おでんとかも素敵だけど、ポトフは肉と野菜をどちゃっと入れて煮て、味をつけたらおしまいという手軽さが良い。

長男の登校と世界と

初めての子供が産まれて、この子のためになるたけに家にいよう、と思ったのはもう今から七年近く前のこと。彼が大人に近づく分だけ、彼と親の我々が一緒にいられる時間のタイムリミットが近づいている…

クスクスのサリードかけ

2週間ほど前に妻が「クスクスとラムの煮込み」とかいう（うろ覚え）ものをデパ地下で買ってきたのだが、どうにもお上品すぎて不満だったので、自分で作ってリベンジすることにした。